麺に独特の甘み、旨み、強いコシ、豊かな食感をつけるために、小麦粉「ニシノカオリ」、そして尾鷲海洋深層水と大台山系の清流水を使用しています。
　卵アレルギーの方にもご安心してお召し上がりいただけるように、卵を入れずに作っています。